Kultig gute Erdbeertörtchen

Für 12 leckere Erdbeertörtchen verquirlst du 1 Ei mit 50g Zucker, dann 2 EL Öl, 2 EL Milch und 125g Quark und eine Prise Salz unterrühren. 250g Mehl mit 1 Päckchen Backpulver vermischen, unterheben und gut verkneten. Den Teig in 12 Portionen teilen und die Mulden einer gut gefetteten Muffinform jeweils damit auskleiden. Bei 200°C etwa 15 Minuten goldbraun backen.

Unterdessen bereitest du die Füllung: 150g Sahne steif schlagen und mit 375g Quark vermengen, mit Zucker und dem Mark einer Vanilleschote abschmecken. 500g Erdbeeren putzen und vierteln (zum Verzieren 12 besonders schöne Erdbeeren zur Seite legen) und unter den Quark heben. Die Törtchen nach dem Auskühlen mit einem Löffel aushöhlen, die Krümel in eine Schüssel geben. Die Törtchen mit der Quarksahne befüllen und mit je einer Erdbeere garnieren, wer mag, streut noch die Teigstreusel darüber und drückt sie leicht an.